大家对食品的保质期是怎样认知的呢？保质期就是食品可用的最后期限？其实生活中大部分都是这么认为的。人们将保质期等同于最后可食用期限，一旦超过就直接丢弃。然而，在之前有媒体报道称，欧盟国家计划取消部分食品如干面、大米和咖啡等的保质期。专家表示，保质期不是面包、饼干等食品的最后期限，判断“过期食品”能否食用是有科学的。

保质期不等于最后可食用的时间，但存放时间太久会影响口感。很多人将保质期等同于最后可食用期限，一旦超过就直接丢弃了。

对此，营养专家指出，保质期的定义是“产品正常条件下的质量保证期限”。在保证期内，商家要对产品质量负责，所以建议大家在保质期内食用，但是保质期不是认定食物是否变质的唯一标准。在保质量期间，食物也可以由于存放的方式、环境因素等的变化过早变质。例如包装开封后、保质期将缩短；超过保质期，食物也不等于变质、不能吃，这需要自己去判断。

在保质期过后，一些食品从安全性角度仍可以食用，但它的品质可能在某种程度下降，如冷冻食品过期后，致病菌可能没有超标，煮后吃下去也没有造成什么不良的反应，但由于存放时间太久、风味、口感已经发生一些变化，味道不新鲜，维生素含量下降，脂肪可能发生轻微变化。

当然，要想知道某种食品过了保质期，究竟还能不能食用，需要自己去判断，教大家一些小窍门吧！

主食类

面包的保质期一般为3-7天，过了保质期，如果仅仅是发干，可以做成面包渣吃，如果长霉、发酸就不能吃了。馒头的情况和面包相近，如果霉变有灰斑，就应丢弃。饼干含水量少，如果是密封包装，保质期一般一年以上，只要不漏气、受潮，即便过了期，只要味道没变化一般还能吃。

牛奶及奶制品类

过了保质期的牛奶，如果呈现稠而不均匀的溶液状，或有凝块或絮状物，就要扔掉。在夏天，即便看上去正常，也要煮一下试试，如果煮开后产生凝块，说明细菌超标，就不能喝了。奶粉没有水分，保质期较长，过期时间不长，只要没有颜色发暗，肉眼也无可见的杂质或异物，没有出现陈腐味、霉味、哈喇味等，就还可以吃。如果仅仅稍微有些结块，可以拿来做点心或做菜，通过加热继续利用。

干果类

真空包装的干果保质期长达半年到一年，但一旦打开包装，在保质期内出问题也是非常有可能的。因此，这类食物只要闻着有哈喇味等异味、吃着发苦发酸就该扔。如果口感不脆了，说明吸水了，会很快变质、长霉、氧化酸败，也不能要了。

香肠等肉制品

如果是真空包装，在干燥、冷冻的条件下放置，营养会差一些，保质期可达3年。过了保质期，如果出现哈喇味或肠衣发黏，说明微生物繁殖，不能再食用。

饮料类

一般都密闭包装，过了保质期如果外观没明显变化，未出现褪色、浑浊、沉淀等，应以口感为准，有异味就不能喝了。

罐头类

罐头都是密闭包装，因此保质期较长。购买的时候注意不要买胀罐的。如果过了保质期，发生胀罐，往往是食品被细菌污染，这种罐头就必须扔了。如果没胀罐，打开闻一下，如果有酸味和杂味，就不能吃。如果罐内有锈蚀，也不应食用。另外，过了保质期，即便没变味，也应该加热一下再吃。

保质期越长防腐剂越多吗？

1年保质期的牛奶、半年保质期的盒饭……面对一些长时间不变质的食物，人们的第一反应往往是：一定加了许多防腐剂，而添加防腐剂的食品都是有害的。食品保质期长就意味着添加了较多的防腐剂吗?防腐剂对人体是否会产生危害?防腐剂对人的危害并不比食盐高多少。

“防腐剂不是我们的‘敌人’，而是保障食品安全的‘卫士’。”据了解，我国现行的食品安全标准详细规定了32种食用防腐剂，及其在不同食品中的合格用量。这些标准与国际通用标准接轨，根据我国国情有一些细微差异，在一些方面甚至比某些发达国家还要严格。

作为食品添加剂的一种，按照食品安全国家标准要求，防腐剂“不应对人体产生任何危害”、“在消化道内可降解为食物的正常成分”、“对食品热处理时不产生有害成分”。任何防腐剂在使用前都会进行毒理安全实验，通过中长期观察检测，排除致畸、致突变等对人体产生危害的可能。只要符合国家标准，食用添加防腐剂的合格食品是安全的。防腐剂对人的危害并不比食盐高多少。

保质期长短并非完全取决于防腐剂用量。食品保质期与防腐剂的用量并非完全相关。保质期很多情况下是根据食品本身的特性和储存条件来确定的，传统的干燥、盐渍、糖渍、低温等方法都是实现长期保存食品的方法。因此，不可能通过过量添加防腐剂来任意延长食品的保质期。

同时，防腐剂自身也有保质时间与规定用量的严格限定。“所以，人们认为‘保质期长是因为防腐剂多’，其实是个误区。”

食物过了保质期如果包装之内的都是正常的话还是能够食用的，但是口感就没有那么好了，同时，我们还要清楚，食物拆开了放在冰箱里的时间也有有限制的哦。

大家认真阅读了这篇文章之后，明白了食品保质期与最后食用时间的不同了吗？不是所有食品都是过了保质期就不能吃了，想想我们之前浪费了多少可用吃的东西啊。记住以上这些窍门，再也不会苦恼好吃的东西该怎么储藏了。

文章来源：数字健康网

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