提到德国美食，你想到了什么？啤酒、香肠，当然还有猪肘子！！

德国猪肘子脆而不干的外皮最具嚼劲，皮的味道有点像烤乳猪的皮，但是要厚得多，皮下面还带着那种有肥有瘦的肉，肉很嫩而皮很酥脆，属于咸鲜口味。

手执刀叉尝上一口，里面肉质鲜美、松软多汁，鲜得到位，咸得入味。加上一层厨师特制的酱汁，真是相当美味，令人一吃难忘，但毕竟份量比较大，建议中国食客还是点一份两个人分享！

听说“德国猪肘子”制作的关键就两个字——“按摩”。用啤酒抓揉，再用盐抹匀，之后要做的事情就是“按摩”，好让它们充分吸收盐、酒的味道。腌完之后会有一道熏的过程，增加香气。

然后蒸上十五分钟去油，再进烤箱烤。过程完全不油炸，所以皮脆肉嫩但不油，胶质也都保留下来，既具备了表皮的酥脆口感，而且里头的肉软嫩又不油腻，即使是冷了，仍然有美好的口感，脂肪开始结冻，皮变“凝”。

切开叉起时，甚至会有种弹性的“拉扯感”，咀嚼时香气十足，配冰镇啤酒，一级棒！

（环球网旅游论坛）

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