自从山丹丹组合在春晚中送了“秋波“（秋天的菠菜）后，大家就把菠菜成功地当成了秋天的产物，其实这“秋波”地地道道是春天的产物，而且绝对是春季里的应季蔬菜。哈哈，那我们今天就聊聊这“春波“的营养价值，在这春意黯然的日子里，一起话“春波“吧！

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“春波“的营养功效知多少？

1. 通肠通便，增强肠道功能

　　菠菜含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加粪便的体积，具有排便的功效。对于便秘者可是不错的选择。

2. 保护视力、美肤的功效

　　菠菜中含有胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，对于干燥的春季，可以让肌肤的滋润，不那么干燥。

3. 素食主义补铁的不错选择

　菠菜中含有丰富的三价铁，虽然不如红肉和内脏中的二价铁易于吸收，但是对于素食主义者来说，也是铁的不错来源。选择新鲜的菠菜，富含维生素C，可以促进三价铁在体内转化成二价铁，如果担心烹调中维生素C的流失，吃菠菜的时候随餐搭配维生素C含量高的食物同食，可促进铁的吸收。

　　当然，这“春波“除了上边提到的营养之外，还含有钙、镁、钾等矿物质元素（绝对是高钾低钠“选手“，特别适合高血压人群食用），以及丰富的的叶酸（准备二孩的夫妻们不要错过）等营养素。总之菠菜做为绿叶菜里少有的在春天里的颜值担当，营养价值也绝对杠杠的。如果非要说个缺点，那就是菠菜的草酸含量比较高，建议食用的时候用水焯烫后再去制作美味。当然了，丰富的膳食纤维对于本来就腹泻的朋友来讲，还是慎食。

　　聊了这么半天的“春波“到了送健康美食的时候了，今天就把这春天里的菠菜送到您的餐桌，不要再等到秋天去送了，应季菜吃起来味道总是会更加美美哒！

多多健康美食

（图片来源：网络）

　　果仁菠菜

　　食材：菠菜、红皮花生米

　　做法：

1、菠菜清洗干净，用沸水焯熟，然后浸在冷水里，去掉菠菜里面所含的草酸；

2、锅里加少许油，把花生米放进去小火炒，炒到花生米裂口即可；

3、把菠菜捞出可以切成5--8厘米的段，蒜切成末装盘备用；

4、放入炒好的花生米，加入少许盐、醋、糖、辣椒油调味即可。

　　（作者：国家高级公共营养师，钱多多）

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