我知道，当各位同学看到这个标题，内心已经开始偷笑：什么什么，拜托，英国美食？英国除了fish&chips，还有什么美食可言？

对啊，那日我在英国最美的乡村Cotswolds旅行，遇见一个看起来还算有学识的当地大叔，他问我：你们中国女人还在裹小脚吗？

我承认我对英国有特殊的感情，但这并不妨碍我客观地说一说那些你不了解的，偏见以外的苏格兰美食。

其实说到美食，最重要的是食材，就好像《舌尖上的中国》讲的并不是烹饪的技法而是食材本身一个道理。

黄油燕麦、带皮果酱、一整只胃袋的Haggis，只要从心底接受它，苏格兰美食就像苏格兰男人一样，具有强劲、粗犷、浓郁和极具个性的口感。而大西洋冰冷的海水则孕育着优质美味的苏格兰海鲜，除了异常鲜美的生蚝、扇贝和三文鱼，各种海鲜更是吃得应接不暇，我一边流着哈拉子，一边腾出我那咸咸的手，在我的小本本上记下了他们的名字：鲭鱼、棕蟹、竹蛏、龙虾、鱿鱼、海鳌虾、鲱鱼。。。简直是完全颠覆啊，曾经以为的海鲜大国是加拿大，澳大利亚和挪威，这次，必须加上苏格兰，必须滴！！

如果你想在爱丁堡及其周围大吃N顿，好吧，开始了。。。

自然要从大名鼎鼎的威士忌开始，位于爱丁堡的苏格兰麦芽威士忌协会(Scotch Malt Whisky Society)致力于推广单一麦芽酒装瓶（Single Malt）。

说简单点就是这里可以喝到最纯正的威士忌。

爱丁堡的午后暖阳里，清雅的氛围，再来一碗haggis，不能再苏格兰了！

土豆下埋藏着的，就是Haggis了，被称为苏格兰“国菜”，其实就是羊杂布丁，如同中国的臭豆腐一样，很多人热爱很多人却避之不及，就我看来，也算是暗黑料理了吧。论如何，你到了苏格兰，怎么着也得尝一下！

如果觉得光喝威士忌不过瘾，由教堂改建的GHILLIE DHU酒吧，除了建筑本身的迷人，更有爱丁堡最赞的啤酒和穿苏格兰裙子的帅哥。

相比爱丁堡，其实我更偏爱苏格兰乡村的农夫市集，我是觉得吧，看一个地方的餐饮质量，不能只看餐厅如何豪华，有情趣有腔调的农夫市集，有品质而且健康有机的食材才更加重要。

苏格兰海边的AndrewsFarmhouse，海景，阳光餐厅，自家产的特色奶酪，丰富而包装精美的食材。

嗯，不是吃食品而是吃食材，这才是重点啊！

而在苏格兰名城StAndrews的 BalgoveLarder农夫市集，更是各种惊艳啊。。。

除了优雅的就餐环境和各种美味的食物，例如和洗脸盆一样大的罂粟籽面包。

竟然还现场看到宰羊，做出Haggis。

新鲜的食材，经过尽量少的加工，粗犷却是精细的，看似单调其实却是丰富的。

好像是第一次吃到鸡肝，味道真是惊艳啊！

又回到爱丁堡，下榻在Bistrodu Vin酒店，酒店的餐厅以海鲜闻名。

古老的房子，经时光的打磨，有着油画一般的风格。

他们家的海鲜自助，全部来自苏格兰当地，那才真的吃到完全停不下来，太鲜了!

餐厅的酒窖，品种非常丰富。

可是你若要问我，本次苏格兰最美味的是哪一顿，那答案自然是：我亲自动手做的那一顿！

秘境般的小湖边，是苏格兰名厨NickNairn的烹饪学校。

大师讲了很多，我印象最深刻的是，他对美食的“P T   ”的诠释。

P是 products，食材从哪里来，这一点最重要。

T是 technic，技术。

H是 Harmony 食物间的调和。

今天要做的其实很简单，就是一道(黄金土豆饼 rosti)。

将大师的嘱咐默默记在心里，从一个土豆开始。。。

酥脆的土豆饼真的做到了金黄色，里面有奶酪的香味，上面再洒一些芝麻菜，如此美味，简直不敢相信出自我的手掌心，哈哈哈。。。

（作者：风同学）

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