从花莲返回台北已是晚上八点多，台北的夜生活刚刚开始不久，回饭店放好行李并稍作休息，打辆车赶往士林夜市。士林夜市是台北最著名、也最平民化的夜市之一，夜市分为两处，一处在慈诚宫对面的士林市场地下一层，我们要逛的就是这儿；还有一部分是以阳明戏院为中心，由几条小巷道围成的区域。
台湾的大小城市都有夜市，夜市文化最能体现台湾人文特色，除了是本地人的最爱，也受到越来越多的外来游客的欢迎，据说士林夜市的名头曾超过台北故宫。
我算不上吃货级，来士林夜市看的成份大于吃。台湾的许多小吃名字都很费解，在来台之前脑子里也灌了许多，如蚵仔煎、如鼎边锉、如棺材板、如爱玉；有的则很有趣，如大饼包小饼、如大肠包小肠、如青蛙下蛋。仅这些名字就有让人一探究竟的冲动。
士林市场的地上部分，小吃在地下一层，这里从最初的露天到如今的室内，倒很像北京的秀水街的经历。
士林夜市内大大小小摊位约有90多家，走进夜市，一片熙熙攘攘，热闹非凡，必须要做的就是赶紧气定神闲，想想应该先从哪家吃起？
密密麻麻的招牌，密密麻麻的人
大饼包小饼，士林夜市的招牌小吃之一（还有烩炒花枝羹、柠檬爱玉、士林大香肠、药炖排骨），自1980年代流传至今；据说最早是相邻两家店，一卖大饼一卖小饼，生意普通，后两家店老板灵机一动，把大饼拿来包小饼卖，竟大受欢迎，从此诞生了大饼包小饼。
蚵仔煎，以牡蛎、鸡蛋、红薯粉为主料，煎成的饼，可以理解为鲜蚵摊鸡蛋。
加蔬菜等辅料
成品装盘，淋上酱汁。
鼎边锉。鼎者，锅也。将米粉等混合成的粉浆，先在烧热后的锅边四周淋一圈，使其自然下流并附着于边上，这就是锉，近似于摊煎饼。待粉浆凝固时，在锅中间加入高汤，并放人金针、香菇、鱿鱼、蚵，及虾仁羹等配料。汤汁煮开后，刮下四周的粉浆皮，并切小块与配料同煮。熄火后再撒韭菜花粒，盛出即可。还不明白的话，就理解为海鲜烩面吧。
喜欢这口的人有很多
牛排
水煎包与小笼包
炒螺
香酥螃蟹
炸虾
炸臭豆腐
撒尿鸡排，每块都很大，由于炸好的鸡排香脆多汁而得名，我的那块尿量较小【台湾】逛士林夜市，看“棺材板”如何出炉
吃腻了有鲜榨果汁，苦瓜可配蜂蜜，木瓜可配牛奶
不，你是西瓜
还不解渴？再来杯柠檬爱玉，富含维生素C，清凉解渴。
这是用爱玉子（桑科榕属植物）制成的胶质食品爱玉冻，再加碎冰、柠檬汁制成。
青蛙下蛋，这名字很唬人，用极似蛙卵的煮熟的粉圆珍珠直接加糖水或者牛奶饮用，或在刨冰里当配料食用。
在一家摊位前观看大饼包小饼的过程。先将一块小酥饼放在大饼之上，撒调味料，调味料分咸、甜两种口味。
用大饼半包小饼并拍松小饼
卷起，完成。
切成小段是个优雅的吃法。大饼包小饼口感外软糯、内酥脆，香甜适口，大大出乎我吃前的想象。
香肠也是这里的主力品种，如大肠包小肠。
大肠包小肠，是90年代兴起的一种小吃，其实很简单，就是将体积较大的糯米肠（黄白色的）切开后，再夹住体积较小的台式香肠（红色的），即成为“大肠包小肠”，热狗知道吧？类似。
还有士林大香肠，这是士林夜市最著名的小吃之一，甚至可说是士林的名产，已有三十年历史。够大吧！来一根？
以前在电视上看过台湾美食介绍，其中就有“棺材板”。这道原本台南的小吃，已走向各处。在士林夜市，我仔细观看了这道名吃的制作过程。
将切成薄厚适中的面包片下锅油炸，炸到金黄色后捞起
用刀掀起炸酥的任一侧面，做盖
把面包内部挖空
装入由鸡肝、鸡肾、鸡肉、豌豆、马铃薯、胡萝卜、地瓜粉、墨鱼和虾仁等精心烹制的馅料，馅料都用高汤煮成并用牛奶芶欠。
盖上盖，切分。
请吧，升官发财！酥脆的外皮配上香滑可口的馅料，香味浓郁，口感极佳。
台湾的小吃种类繁多、价格亲民，随便到哪一处夜市，都能以极低的花费满足你极高的食欲，即便是不好吃的朋友，在这里也许会胃口大开。来台湾，到夜市走走、看看、尝尝，绝对是必不可少的一项。
走出士林夜市，旁边街巷也是摊点密排、招牌林立，游人食客络绎不绝。台北的夜，灯火通明。
作者：平凡记录
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