为提升南航空中餐食服务水平，彰显南航空中特色的美食品牌，8月8日，长沙航空食品厂根据公司《2014年航空餐厨师技能大赛方案》及结合2014年“安康杯”、“三服务”等活动要求开展了一场别开生面的航空餐厨师技能比武大赛选拔赛，现场邀请了国家一级评委——许菊云及他的团队、湖南分公司副总经理、湖南分公司工会主席、客舱部经理、飞行部经理、保卫部代表、飞行员及乘务员代表等担任此次活动评委。

　　此次选拔赛包括中式烹调、中式冷盘、西式烹调、面点制作四个项目，经过层层筛选后共12名厨师和面点师参加了此次比赛，共展示了18款作品。其中中式烹调4款，中式冷盘4款，西式烹调4款，面点6款。参赛作品主要用天然、环保、绿色食材作为主要材料，重点突出了湖湘特味和南航特色。经过厨师们三个小时的精心制作，一道道造型精美，色、香、味俱佳的菜肴出炉，五颜六色的个性餐、养生餐等让人目不暇接。中式烹调主要展示了极品红烧肉、宫廷烧牛腩、双味银鳕鱼、芝士焗肉排，中式冷盘主要展示了胜者为王、孔雀开屏、湘式小拼盘、冰镇花螺配五彩时疏，西式烹调主要展示了蒜香羊排、鲈鱼扒配柠檬牛油汁、意大利海鲜烩饭、扒大虾配奶油蘑菇宽面，面点制作主要展示了招牌煎饺、吉祥憨猪越高栏、蓝莓三色冰淇淋、东北煎饼配湖湘风情、猪猪侠、蝶恋花等作品，评委们主要从口感、质地、造型、色泽、营养搭配五方面进行了评分，并选出了四个项目的冠军参加广州航空餐技能大赛复赛。

　　许菊云先生现场对菜肴肯定了南航餐食的服务水平，并对厨师们的技术和此次比赛活动的精心准备工作进行了充分肯定，参赛作品口味纯正、特味突出、刀工细腻、形态优美、营养健康是亮点，并将自己50年来的湘菜烹饪经验简单总结为如何把好原味、盐味、调味与厨师们分享。希望将这些精美的餐食结合于航餐实际应用于航班上，让更多的旅客感受到南航更贴心的服务和品尝到更健康、美味的餐食。