纽约城中又多了家“老金煎饼”，地点位于下东城，主打垂涎欲滴、外皮软嫩内里焦酥的煎饼果子，也被称为“蛋饼”、北京街头薄饼。其中绿豆粉、鸡蛋、香脆馄饨、香葱、芝麻、海鲜酱和秘制麻辣酱必不可少，吮指飘香。而它的店主，就是来自美国的哥大硕士！

据amny报道，金伯亮，全名布赖恩·戈德堡(Brian Goldberg)，1977年生于纽约，不久后便爱上了中国菜。他高中女友的父母经营一家中国餐馆，“像所有犹太家庭那样，”他和父母每周日都会到一个叫福景苑(Fortune Garden)的当地餐馆聚餐。

北京留学，爱上街头煎饼

在北京留学时，老金“痴迷”上中国的街头煎饼，每天早上必须驻足停在宿舍外的三轮车煎饼摊上买一份煎饼。下午和晚上也不例外。

香港开店

老金是哥伦比亚大学东亚研究硕士专业毕业，接着在投资银行的股票销售交易摸打滚爬多年，又在新加坡当过记者、在台湾做过交易员。他在哥大时写过商业计划，就是关于开一家在美国还找不到的街头煎饼店。帮别人投资并不能满足老金的企业家精神，所以他在香港开了一个小咖啡馆。老金在中国北方品尝40种不同的街头摊饼后，选中最喜欢的那家，并买下配方。然后，他立马请师傅飞来香港，专门向她学做煎饼。

老金的店深受来港从事金融工作的大陆人欢迎，很快就在中国开设了第二家老金煎饼。金的英文拼写是PING，其实是乒乓的乒，翻译过来是平的、圆和可食用(以披萨饼为例)，比老金的原名Goldberg更上口，书面语沿用金子的“金”。

回到纽约

美国的中国菜大多经中国南方的移民传入，而移居海外长达14年的老金，急于为纽约带来中国北方的一些口味。

去年夏天，老金回到纽约，准备向美国食客介绍这道北方佳肴。

在提及为何向纽约引进煎饼时，老金说，“我真的很想做点什么，创造些东西，可以留在这个世界。当人们听到薄饼，他们想到的只是花生酱。”事实上，老金煎饼的菜单上，除了北京烤鸭和猪肉煎饼，还提供风味西化的花生酱煎饼。在中国，煎饼很少夹肉，而在纽约入乡随俗，学美国人想咋吃咋吃。

截至3月31日，老金煎饼将参加UrbanSpace的假日集市，

地点在下城的肯莫街(Kenmare St)10号，并计划在城中寻得一家永久店址。

上午11时至晚上10时开放，价格8到14美元。

在纽约的吃货们，不妨去关顾一下吧！

“老金煎饼”煎饼果子的步骤如下：

1. 先将面糊倒在热板上

2. 然后薄薄的一层摊开

3. 上面打个蛋

4. 把蛋捣碎

5. 撒上芝麻

6. 翻过来

7. 划几层甜酱、刷上秘制的辣椒酱

8. 撒上香菜

9. 最不可缺的就属那脆片

10. 折成长的口袋

11. 叠好成正方形

12. 出锅

13. 还可以打包带回家

谢谢老金！

（来源：纽约侨报）

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